” Dans les coulisses du plus grand restaurant de France ! “, le Mag Info sur les métiers de la restauration collective
Chef de cuisine, directeur de restaurant, logisticien, responsable qualité et nutrition…
La restauration collective concédée, c’est un secteur dynamique avec plus de 30 métiers et autant de possibilités de carrière.C’est aussi 3,8 millions de repas servis chaque jour dans les restaurants d’établissements aussi variées que les écoles, les entreprises, les hôpitaux ou encore les prisons.
Six apprentis et leur maître d’apprentissage vous invitent à découvrir ces métiers ” passion ” dans une mini-série inédite de 6 émissions de 4 minutes.
Aujourd’hui pour ce second épisode de notre mini-série, nous allons nous intéresser au métier de directeur de restaurant
« Il est le chef d’orchestre du « bien manger pour tous ». Grace à une exigence de chaque instant, le directeur de restaurant veille à la mise en musique des repas et à leur bon déroulement dans les quelques 21 500 restaurants de la restauration collective concédée.
Dans cette émission, nous allons faire connaissance avec l’un d’eux : Jacques. Entré comme simple apprenti, il dirige aujourd’hui un important restaurant d’entreprise. La preuve que dans la restauration collective concédée, on peut évoluer notamment grâce aux 500 000 heures de formation mises en place chaque année.
A ses côtés pour le seconder dans toutes ses tâches quotidiennes, il y Thomas, un apprenti en licence pro de management. Voyons voir comment Jacques, son maitre d’apprentissage, lui transmet son savoir-faire… »
Prochain épisode (4/6): Le métier de responsable qualité
Plus d’infos sur http://www.snrc.fr
bon article , merci